Após realizar a colheita em campo, frutas e hortaliças mantêm ativos todos seus processos fisiológicos vitais e possuem alto teor de água em sua constituição química e, portanto, investir em tecnologia e técnicas de pós-colheita é essencial para garantir a qualidade lucratividade pela redução do desperdício de alimentos.
Para aumentar o tempo de conservação e reduzir as perdas é importante conhecer as práticas adequadas de manuseio durante todas as etapas: colheita, armazenamento, comercialização e consumo.
Os principais fatores que interferem na conservação das hortaliças são: condição e ponto de colheita, o tempo que temos entre a colheita e o consumo do produto, manuseio, acondicionamento e processamento do produto.
Algumas maneiras de contribuir com a qualidade do produto:
· Diminuir, o máximo possível, o tempo que a hortaliça fica armazenada;
· Realizar o armazenamento em ambientes limpos e embalagens esterilizadas;
· Praticar o bom beneficiamento: limpeza, seleção e classificação das hortaliças devem ser feitas antes do transporte;
· Remover o excesso de umidade de bulbos e raízes antes e realizar o armazenamento.
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